Viinirypäle

Viinirypäle koostuu siemenistä, hedelmälihasta, kuoresta, vahapinnasta ja rangasta. Siementen määrä, koko ja muoto rippuu rypälelajikkeesta.

Rypäle pitää sisällään:

• Sokereita
• Sukroosi, glukoosi ja fruktoosi
• Happoja
• Omenahappo ja viinihappo
• Mineraalisuoloja
• Potassium (K), kalsium (Ca), magnesium (Mg), rauta (Fe), kupari (Cu)
• Polyfenolit
• Antioksidantteja (punaisissa lajikkeissa enemmän.
• Tanniineja
• Antosyaniineja eli väriaineita
• Aromikomponentteja
• Ilman näitä kaikki viinit olisivat saman tyylisiä.
• Proteiineja ja kollodeja.
• Hiivoja ja bakteereja.

Julkaistu: 27.09.2011