Portviinin tyylit: Vintage Port ja Colheita

Portviinin tyylit sarjassa käymme läpi kaikki portviinin eri tyylisuunnat. Tällä kertaa on vuorossa Vintage Port ja Colheita.

Vintage Port on portviinien aatelia ja sitä tehdään vain 3 kertaa vuosikymmenessä, ja silloinkin vain parhaimpina vuosina. Vintage Port on sekoitus eri talojen rypäleitä, joilta Vintage Portin tuottajat ostavat. Tämän jälkeen viiniä kypsytetään lain mukaisen kahden vuoden ajan pienissä tammitynnyreissä. Lain mukaan Vintage Port on pullotettava joka toinen ja joka kolmas vuosi sadonkorjuun jälkeen.

Viini pullotetaan suodattamattomana. Tämän takia pullokypsytyksen aikana pulloon muodostuu todella paljon sedimenttiä eli sakkaa, ja viini on dekantoitava ennen nauttimista. Vintage Portia ei kannata nauttia heti pullottamisen jälkeen, vaan sitä on kypsytettävä pullossa. Parhaimpia voi kypsytellä rauhassa yli 40 vuotta.

Colheita on portviini joka on tehty vain tietyn sadon rypäleistä ja on täten vuosikerrallinen portviini. Portugalissa sana ’Colheita’ tarkoittaa ’satoa’. Colheitaa kypsytetään minimissään kahdeksan vuotta pienissä tammitynnyreissä, mutta jokut talot kypsyttävät viinejä tammitynnyreissä jopa viisikymmentä vuotta. Periaatteesa Colheita on vuosikerrallinen Tawny Port.

Julkaistu: 21.02.2012